| |  Boeuf Bourguignon
Pour 6 personnes,
Préparation 20 minutes
Cuisson 2h30
1.2 kg de Boeuf (jumeau, macreuse ou paleron) coupés en gros cubes, 150 g de lardons, 100g de carottes, 3 oignons, 200 g de petits oignons, 300 g de champignons de Paris, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 30 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 bouteille de Bourgogne Rouge, 5 dl de bouillon, 40 g de farine, sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faire rissoler la viande à feu vif. Ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés, saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir quelques minutes à feu vif.
Mouiller avec le vin et le bouillon.
Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2h30 à four moyen (Th. 6 - 180 ° C) en remuant de temps en temps.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les lardons, les petits oignons et les champignons.
Les ajouter dans la cocotte au dernier moment.
Servir ce boeuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles au beurre.
Source : Les Bonnes recettes - Le Boeuf
Centre d'Information des Viandes (CIV) 
| | Crispies de Foie
Pour 6 personnes,
Préparation rapide
Cuisson 2 à 3 minutes
4 tranches de foie de génisse de 150g chacune environ, 3 cuillérées à soupe d'arachide
sel, poivre
Couper les tranches de foie en biseau, de manière à obtenir des rubans de foie de 1 cm de large.
Verser l'huile dans la poêle, la faire chauffer. Y jeter les rubans de foie, saler, poivrer, retourner au bout de 1 min, quand les rubans de foie commencent à se gondoler, puis faire cuire 1 à 2 min sur la deuxième face selon le degré de cuisson désiré.
Retirer à l'écumoire pour ne pas servir le jus de cuisson.
Une idée recette pour vos enfants, à faire comme à déguster ! Source : Les Cuistsots c'est nous !
Centre d'Information des Viandes (CIV)
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Plus qu'une viande,
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