Les vaches charolaises sont-elles toutes blanches comme neige ?

Pas forcément « blanc comme neige » : le standard de la race prévoit, en effet, que l’animal doit avoir une robe uniformément blanche ou crème.
La « robe » est le pelage d’un bovin : sa couleur est un élément important de la définition d’une population raciale. Les animaux de race Charolaise présentent la particularité de posséder dans leur patrimoine génétique un gène « de dilution » de la couleur de la robe : ainsi, les veaux d’un taureau charolais et d’une mère de race au pelage foncé ou pie présentent une robe plus claire (couleur diluée) que leur mère.

Les vaches charolaises s’adaptent-elles à tous les milieux (montagne, plaines, zones arides) ?

La rusticité et la capacité d’ingestion des animaux de race Charolaise leur permettent de s’adapter à tous les climats. Cette faculté d’adaptation explique aujourd’hui que la race soit présente sous toutes les latitudes du Canada au Brésil et au Mexique, de l’Afrique du Sud à l’Australie. Se contentant parfois d’une alimentation ligneuse ou même arbustive, la Charolaise a trouvé sa place dans 70 pays à travers le monde.

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Charolaise ou charollaise ?

La race bovine Charolaise possède, en quelque sorte, deux ‘berceaux’ : le premier, de date immémoriale, dans le Charolais (région autour de Charolles) et le second dans le Nivernais.
Le Herd-Book créé à Nevers parlait de race « charolaise » tandis que celui de Charolles précisait « charollaise ». Lors de la fusion en 1920, il aurait été possible de garder la trace de cette double origine, selon que l'animal venait de la Saône-et-Loire (charollais) ou de la Nièvre (charolais). Mais la sagesse l'a emportée et il n'existe désormais qu'une seule race bovine... Charolaise !

Qu’est ce qu’un « broutard » ?

Un broutard est un jeune veau mâle de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d’herbe jusqu’à son sevrage vers l’âge de 7 à 9 mois (moment où il peut subvenir à ses besoins alimentaires sans le lait et les soins maternels). Pour les femelles, on emploie également le terme ‘broutarde’.

Qu’est ce que la viande de bœuf ?

La « viande de bœuf » est le terme d’usage courant qui désigne la viande bovine. Cependant, il s’agit d’un abus de langage puisque le bœuf, mâle castré de plus de deux ans, ne constitue qu’une faible partie de la production de viande bovine française. Dans notre pays la « viande de bœuf » provient des génisses, des vaches mais aussi de taurillons engraissés.

Qu’appelle-t-on l’engraissement ?

L’engraissement est la dernière phase d’élevage de l’animal avant son abattage. Il dure de 2 à 4 mois, pendant lesquels l’animal bénéficie d’une alimentation plus importante à base de céréales, de tourteaux d’oléo protéagineux, d’herbe ou de foin, et ce afin de développer sa masse musculaire.

A quoi servent les boucles d’oreille des vaches ?

Les « boucles d’oreille » servent à identifier de façon unique l’animal (numéro national unique) et précisent également le numéro de cheptel de naissance. Tout bovin français a ses 2 boucles : il s’agit de l’identification pérenne généralisée (IPG). L’animal portera obligatoirement ses boucles depuis sa naissance jusqu’à son abattage. La raison principale est d’ordre sanitaire : il s’agit de pouvoir suivre l’animal de son lieu de naissance jusqu’à l’abattoir, en passant par ses éventuels propriétaires intermédiaires ; ces boucles constituent un élément essentiel de la ‘traçabilité’.
L’apposition d’une boucle n’est pas plus douloureuse que pour nous !

A quoi sert l’anneau au « mufle » des taureaux ?

C’est le moyen le plus efficace de « contenir » un taureau : en effet, la région nasale étant relativement sensible, l’éleveur pourra contrôler les mouvements du taureau en remuant légèrement l’anneau nasal. C’est un ‘piercing’ utile !

Quelle est la différence entre une race allaitante et une race à viande ?

Ces deux termes désignent le même type de races bovines (dont la Charolaise). Ainsi, les animaux du troupeau allaitant ou viande présentent une conformation musculaire adaptée à la production de viande de qualité pour le consommateur. Les vaches allaitent leurs veaux jusqu’au sevrage (moment où le veau peut subvenir à ses besoins en dehors de l’alimentation lactée de sa mère, soit entre 7 et 9 mois) d’où l’appellation race allaitante.
On distingue ainsi les races allaitantes des vaches laitières, dont la finalité première est la production de lait (de consommation courante ou pour la fabrication de fromages). Ces dernières produisent également de la viande.