Le Herd Book Charolais gère le livre généalogique des reproducteurs de race charolaise pure.

La Charolaise > Les caractéristiques

Standard de race
Les atouts de la Charolaise
Les principaux types de productions associés à la race

Standard de race

Le standard de race décrit de façon précise les caractéristiques phénotypiques (c'est-à-dire visibles) communes aux animaux d’une même population raciale.

Les animaux de race Charolaise présentent les caractéristiques suivantes :



		une robe uniformément blanche ou quelque fois crème, sans taches une muqueuse blanc rosé une tête relativement petite, courte, à front large, à profil plus ou moins plat, à chignon rectiligne, à chanfrein droit et court, cornes rondes, blanches, allongées, oreilles moyennes, minces et peu garnies de poils, yeux grands et saillants, joues fortes, mufle large une encolure courte, peu chargée de fanon une poitrine profonde, côte ronde fondue avec l'épaule un dos horizontal et très musclé, rein très large et épais, hanches légèrement effacées, très larges, ainsi que la croupe une culotte rebondie et très descendue, ligne du dessous parallèle à celle du dos une queue sans saillie trop prononcée, effilée et terminée par une touffe de crins fins des membres bien d'aplomb une peau ou cuir d'épaisseur moyenne, mais très souple

Vous les reconnaîtrez désormais aisément !

Les atouts de la Charolaise

Ses qualités maternelles : une production laitière importante (la plus élevée des races à viande), un instinct maternel et des soins au veau développés, et 92 % de vêlages faciles

Son incomparable potentiel de croissance : une croissance (Gain moyen quotidien élevé avoisinant 1250 g/j pour les mâles) et une efficacité alimentaire élevées

Sa très bonne valorisation des fourrages grossiers grâce à une importante capacité d’ingestion

Sa docilité reconnue qui permet un gain de temps et une sécurité plus grande dans le travail de l’éleveur avec des manipulations faciles, mais aussi qui présente un intérêt particulier pour la conduite de troupeaux importants en système extensif.

Sa rusticité, faculté d’adaptation à tous les milieux et capacité à mobiliser les réserves graisseuses en période de disette (régions sèches en été)

Son utilisation prisée en croisement : le taureau charolais apporte des qualités bouchères très marquées sur les produits de croisement avec des races rustiques (Aubrac ou Salers) ou laitières.

Les principaux types de productions associés à la race

Productions d’animaux maigres

Essentiellement des broutards, animaux jeunes (8 à 12 mois) vendus à 340 Kg de poids vif à des ateliers d’engraissement italiens ou espagnols. Les broutards charolais sont très prisés par les engraisseurs étrangers pour leur faculté d’adaptation à la phase d’engraissement, pour leur vitesse de croissance et leur efficacité alimentaire (aptitude à transformer en viande les aliments même grossiers). Les taureaux charolais utilisés en croisement sur des races rustiques (Aubrac, Salers) apportent ainsi au broutard une très bonne conformation et une vitesse de croissance importante.

Productions d’animaux engraissés

Taurillons, animaux vendus à 420 Kg de carcasse entre 15 et 18 mois avec une croissance moyenne depuis de la naissance d’environ 1 500 g/j.

Génisses engraissées, vendues à 360 Kg de carcasse, variable en fonction de leur âge (24 à 36 mois)

Vaches de réformes, vendues à 430 Kg de carcasse (âge supérieur à 4 ans ; on trouve de moins en moins de vaches âgées dans la mesure où les cahiers de charges des signes officiels de qualité impose un âge à l’abattage inférieur à 9 ans)

Bœufs, mâles castrés, vendus entre 420 et 460 Kg de carcasse (âge supérieur à 30 mois), ils produisent une viande persillée souvent commercialisée dans des créneaux de qualité.